4月22日，以“在北京吃什么”为主题的2025北京国钻餐厅发布大会成功举办。大董餐饮投资有限公司董事长董振祥作为分享嘉宾上台分享。

　　董振祥董事长在分享中谈到,自2002年中国商业联合会全国钻级酒家酒店等级评定委员会连续开展餐饮业等级评定工作的20余年以来，国家钻级酒家已成为在中国众多美食榜单里的权威榜单，如今的北京国钻餐厅更是让我们北京的餐饮企业家及厨师倍感信任和骄傲。

　　北京烤鸭是中国的优秀传统文化名片，也是北京的优秀传统文化名片，我们北京的餐饮业朋友们、各级领导对于北京烤鸭都非常珍视和热爱，大董烤鸭从“肥而不腻”到“酥而不腻”，一个字用了40年时间，大董“酥不腻”烤鸭也从1.0迭代至5.0版本，聚焦健康、美味、文化融合，减少油脂含量，优化健康指标，强化北京地域文化特色，在保留传统工艺的基础上不断创新。

　　分享最后，大董谈到，当下餐饮行业是一个充满竞争的行业，北京烤鸭作为深受食客追捧的菜品，也被各地餐饮品牌争相引进，在竞争的同时，以鸭坯质量高低为代表一些烤鸭原材料，面临着“劣币驱逐良币”的风险，希望通过北京国钻餐厅的发布，为规范行业发展提供有益支撑，实现良性的市场竞争。